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酵母って何?

酵母。よく聞く言葉ですが、一体どんなものなのでしょうか。

大きさは直径5~10ミクロンという小さな単細胞を持っている

菌の総称だそうで、自然界の様々な所に存在している微生物です。

菌類というとキノコやカビをイメージする顔知れませんが、

この酵母も同じように有機物を利用しながら育つ微生物です。

チーズを作るのにカビが活動しているように、

様々な食品加工の役にってた、我々にとっては無くてはならない

微生物なのです。

酵母には、人間に必要なタンパク質、ビタミンB群、

葉酸、ビタミンD、アミノ酸、ミネラルなどの栄養素が

たっぷり含まれています。

これらの酵母の働きを利用して様々な食品が出来ているのです。

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酵母について

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